西兰花该怎么煮能保持最大的营养价值

西兰花是这几年才流行开来的“进口蔬菜”，其实它和我们小时候经常吃的花菜，都同属于十字花科植物。原产于意大利，不过目前国内也有大范围种植了。

西兰花和菜花维生素C含量都比较高，每百克维生素C含量在50到60毫克之间，不过西兰花胡萝卜素含量非常高!

每百克西兰花含胡萝卜素7210微克，是花菜的240倍之多，适当补充胡萝卜素，有助于保护免疫系统免受自由基分子的攻击，并具有明显的免疫增强作用。

此外西兰花含有的黄酮类物质，是一种抗氧化剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。有心血管疾病的中老年人，更适合吃西兰花。

在大多数人看来，最健康的蔬菜吃法就是用清水煮着吃，尤其是像菠菜这种绿叶菜，用清水煮过后可以清除绿叶菜里的草酸。草酸进入体内后会和钙结合成草酸钙，降低钙的吸收率。

可西兰花可不能这样用清水煮，西兰花含有的黄酮类物质，是一种水溶性物质，在高温沸水里很容易被破坏，这样就丧失了食物的营养。

最好的吃法是隔水清蒸，时间在5分钟左右比较合适。这时候食物颜色保持鲜亮，也可以加热熟透，并且所含的营养物质不会被破坏。西兰花中的类胡萝卜素经过加热后，吸收率也更好。

蒸西兰花时可以放一些虾仁，增加这道菜的咸味和鲜味，更有食欲。虾仁是一种高蛋白、低脂肪的健康肉类选择，每百克红虾仁含10.4克蛋白质，仅有0.7克脂肪，是夏日完美的蛋白质来源。

各位朋友，你喜欢吃西兰花吗?你还知道吃西兰花对健康有哪些好处吗?不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

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