你家有二伏吃面的习惯吗？你家习惯吃哪种面呢？

咱们中国饮食文化悠久，不同节气都有对应的食物，比如立春要吃春饼、清明节要吃青团、立秋要吃肉贴秋膘。在夏季三伏天里，也有“头伏饺子、二伏面”的说法。

2019年的“三伏”是从7月12日开始入伏，一直到8月20日，其中头伏10天、二伏20天、三伏10天总计为40天。

在二伏到来之时，爆炸营养课堂的营养师，自然也要和大家聊聊吃面的事情。今天就和大家说说：二伏吃面有诀窍，粗粮和面、蔬菜做卤，营养又减肥、还能稳定血糖。

不管在南方还是北方，面条都是很受欢迎的主食，面条的差别主要有两方面，一个是面条本身的口感，另一个是拌面的卤不同。

拿牛肉面来说，根据面条宽度不同，有大宽、中宽、韭叶、二细、三细、毛细等等区别。北方吃面又以卤来区分成麻酱面、炸酱面、打卤面等等。

在夏季由于高温影响，肠胃消化吸收功能退化，导致食欲不振容易消化不良。所以主食尽量多吃膳食纤维和B族维生素含量高的粗粮，而面卤需要增加蔬菜的比例，尽量少吃油腻的卤。

比如和面时可以改用荞麦面，夏季出汗多导致各种矿物质流失严重，而荞麦钾元素和镁元素含量比较多，可以对症补充矿物质。

此外荞麦含有荞麦中含有黄酮、芦丁、叶绿素、苦味素、荞麦碱等物质，对保护心血管病、降低血脂、增加冠状动脉的血流量，可以有效防止心律失常。

其它的还有玉米面、小米面、全麦面等等，粗粮的加入对延缓餐后血糖升高速度也有帮助，大家不妨根据自己的口味来选择。

还有一种吃法就是在和面时，加入不同颜色的蔬菜汁，比如绿色的菠菜汁、黄色的南瓜汁或者红色的番茄汁等等。这样颜色鲜艳维生素含量也更高。

在选择面卤和配菜的时候，不妨多吃一些豆芽菜、黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。绿豆芽中的氨基酸含量是绿豆的7倍，多糖也转化成单糖或低聚糖，并且产生了绿豆中没有的维生素C，营养更丰富。

胡萝卜丝和黄瓜丝，颜色鲜艳口感清爽，也是比较受欢迎的吃面配菜。

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