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你喜欢吃馒头吗?会用冷水下锅还是热水下锅?

发布时间:2019-07-22 16:15:43

馒头是很多北方人都喜欢吃的主食,尤其是对于体力活比较大的人群,吃馒头解饱还抗饿。可为什么有的人做出来的馒头是又软又好吃,而有的人做出来面不软还不好吃,这是怎么回事呢?

其实跟一个步骤有关,有一些人喜欢用冷水蒸馒头,还有一些人喜欢用热水蒸馒头。如果你是用来和面用温水就好了,这样的馒头面不会太软也不会太硬,吃起来还好吃。如果你的馒头已经做完了,这时也不要用热水蒸馒头。

跟煮鸡蛋是一样的道理,要用冷水。如果你用热水蒸馒头,馒头本来就是生面,热水的整气在慢慢蒸煮的过程中,把盖子一盖上,就容易让热气跑到馒头。最后蒸好了,也容易出现馒头里面有生面的情况,表面的地方还容易发硬。

所以,如果你想蒸出来好吃又松软的馒头,把做好的馒头放在蒸锅里面,里面放入冷水。这时先不要着急开火蒸,先让馒头在蒸锅里面发酵一会儿,之后再蒸,最后的馒头就非常好吃了。但糖尿病患者要注意,精白面做出来的馒头,也就是全都用富强粉做好的馒头,其血糖生成指数是88,属于高血糖生成指数的食物。

糖尿病患者是不适合大量吃的。如果你今天选择馒头作为你的主食,就要注意两点:

一点是少量吃馒头,用富强粉制作出来的馒头,糖尿病患者吃多了,反而容易升高餐后的血糖,且这样的馒头消化还快。对糖尿病患者来说,还需少吃为妙,剩下的主食可以用粗粮代替,如做点粗粮粥、吃点薯类,如红薯、白薯、紫薯、南瓜、土豆等等,也都是代替主食的好食物。

这样就可以稳定好血糖,且食物的种类比较多,营养还十分均衡。

还有一点要注意的是,可以用小麦粉制作馒头,小麦粉制作出来的馒头,虽然它的血糖生成指数也是在高血糖生成指数的范围之内是82。但偶尔且适量吃这样的馒头,要比吃全都是由精白粉制作出来的馒头要好一点。

适量吃点,再搭配粗粮,如上面提到的杂豆、薯类,还可以选择全谷物,如现在很多人都会吃多吃的燕麦,它就是糖尿病患者的福音。但要注意的是,这里说的不是即食燕麦片,而是没有加工的整粒燕麦片,这样的燕麦片保留的营养最多,适合糖友选择。

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