你喜欢吃馒头吗？会用冷水下锅还是热水下锅？

馒头是很多北方人都喜欢吃的主食，尤其是对于体力活比较大的人群，吃馒头解饱还抗饿。可为什么有的人做出来的馒头是又软又好吃，而有的人做出来面不软还不好吃，这是怎么回事呢?

其实跟一个步骤有关，有一些人喜欢用冷水蒸馒头，还有一些人喜欢用热水蒸馒头。如果你是用来和面用温水就好了，这样的馒头面不会太软也不会太硬，吃起来还好吃。如果你的馒头已经做完了，这时也不要用热水蒸馒头。

跟煮鸡蛋是一样的道理，要用冷水。如果你用热水蒸馒头，馒头本来就是生面，热水的整气在慢慢蒸煮的过程中，把盖子一盖上，就容易让热气跑到馒头。最后蒸好了，也容易出现馒头里面有生面的情况，表面的地方还容易发硬。

所以，如果你想蒸出来好吃又松软的馒头，把做好的馒头放在蒸锅里面，里面放入冷水。这时先不要着急开火蒸，先让馒头在蒸锅里面发酵一会儿，之后再蒸，最后的馒头就非常好吃了。但糖尿病患者要注意，精白面做出来的馒头，也就是全都用富强粉做好的馒头，其血糖生成指数是88，属于高血糖生成指数的食物。

糖尿病患者是不适合大量吃的。如果你今天选择馒头作为你的主食，就要注意两点：

一点是少量吃馒头，用富强粉制作出来的馒头，糖尿病患者吃多了，反而容易升高餐后的血糖，且这样的馒头消化还快。对糖尿病患者来说，还需少吃为妙，剩下的主食可以用粗粮代替，如做点粗粮粥、吃点薯类，如红薯、白薯、紫薯、南瓜、土豆等等，也都是代替主食的好食物。

这样就可以稳定好血糖，且食物的种类比较多，营养还十分均衡。

还有一点要注意的是，可以用小麦粉制作馒头，小麦粉制作出来的馒头，虽然它的血糖生成指数也是在高血糖生成指数的范围之内是82。但偶尔且适量吃这样的馒头，要比吃全都是由精白粉制作出来的馒头要好一点。

适量吃点，再搭配粗粮，如上面提到的杂豆、薯类，还可以选择全谷物，如现在很多人都会吃多吃的燕麦，它就是糖尿病患者的福音。但要注意的是，这里说的不是即食燕麦片，而是没有加工的整粒燕麦片，这样的燕麦片保留的营养最多，适合糖友选择。

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